Category: Kuliner

Pisang merupakan buah yang enak dimakan baik secara langsung maupun diolah terlebih dahulu. Salah satu olahan pisang yang cukup populer dijadikan cemilan oleh orang Indonesia adalah Sale Pisang. Bentuknya yang tipis dengan tekstur yang kenyal serta rasanya yang manis membuat penganan satu ini tergolong yang bikin ketagihan. Satu sale pisang dijamin belum puas dan ingin nambah lagi dan lagi. Di home industry Kiniko yang berada di Tabek Patah, Batusangkar, pengunjung bisa melihat secara langsung pembuatan sale pisang ini. Dari hasil kepo kami melihat proses pembuatan sale pisang, kami mencoba berbagi cara membuat sale pisang kering. Pertama adalah siapkan bahan utama yaitu pisang ambon yang sudah matang, lalu ditambah dengan bahan – bahan pelengkap seperti tepung beras, tepung terigu, mentega, gula pasir, garam dan minyak untuk menggoreng. Jika semua bahan telah siap lanjut lagi ke langkah selanjutnya #ribetamatbahasanya Kulit pisang ambon dikupas, kulitnya jangan dibuang sembarang nanti bikin kepleset. Kemudian pisang yang sudah dikupas kulitnya diiris tipis memanjang dengan pisau yang tajam, jangan pakai pisau cukur, kapan jadinya? Setelah pisang diiris tipis – tipis kayak dompet akhir bulan, jemur irisan pisang tersebut di bawah terik matahari. Namun, di Kiniko untuk membantu proses pengeringan pisang, mereka menggunakan oven berukuran besar. Ovennya seperti lemari, menggunakan bahan bakar dari kayu bakar. selagi menunggu pisang kering, bisa nge-Line gebetan atau ngecek berapa like diinstagram dulu. Eh.. kok gini. Nomor 3 coret aja ya. ketika pisang sedang di oven untuk dikeringkan, kita bisa mempersiapkan adonan yang merupakan campuran antara tepung beras, tepung terigu, gula, garam dan bumbu rahasia khas kiniko. Iya rahasia, si uni gag mau ngasih tau. Nah, irisan pisang sudah kering, lalu masukan irisan pisang tersebut ke adonan yang dibuat pada langkah 4 tadi. Irisan Pisang yang sudah dibedakin pada langkah ke 5 kemudian di goreng dengan minyak, kalo sudah sampai berwarna kuning keemasan,

Puncak Lawang yang berada dalam wilayah Kabupaten Agam, Sumatera Barat merupakan daerah penghasil tebu yang terkenal. Mata pencaharian masyarakat Puncak Lawang adalah berkebun tebu. Warga Puncak Lawang tidak hanya berkebun namun juga mengolah langsung tebu tersebut, bahkan hingga saat ini masih ada kilang tebu yang menggunakan proses penggilingan tebu menggunakan tenaga kerbau, salah satu kilang tebu yang melakukan hal tersebut adalah Kilang Tebu Tradisional milik Pak Asrul yang berada di Jalan Panorama Puncak Lawang, Kecamatan Matur, Kabupaten Agam. Demi melihat proses yang unik ini saya menginap di Matur kemudian di pagi hari saya menuju kawasan Puncak Lawang yang berjarak 6 Km dari Matur. Pagi itu saya sangat beruntung karena ketika sampai di Kilang Tebu Pak Asrul, beliau baru saja akan memulai proses penggilangan tebu menggunakan kerbau. Kedatangan saya langsung disambut dengan senyum ramah Pak Asrul. Proses awalnya adalah dengan menutup mata kerbau menggunakan tempurung kelapa lalu diikat dengan kain. “Dengan ditutup matanya si kerbau akan patuh dan terus berjalan berputar, kalo tidak maka dia akan berhenti – henti kerjanya” kata Pak Asrul. Batang tebu yang telah ditebas dan dibersihkan daunnya kemudian diperas lewat gerinda yang terbuat dari besi, dahulu gerinda ini terbuat dari kayu dan bila saat proses penggilingan akan mengeluarkan suara hentakan yang keras. Air perasan tebu tersebut mengalir ke sebuah bak berukuran kecil, setelah semua batang tebu diperas kemudian air perasan tebu itu dituang ke dalam kuali berukuran besar yang telah diletakan diatas tungku. “tiap kuali harus terisi penuh, tidak boleh sedikit nanti gulanya gag bagus dan berwarna hitam” terang Pak Asrul. Setelah semua kuali terisi penuh maka api mulai dinyalakan, yang menjadi bahan bakarnya adalah batang tebu hasil sisa perasan yang telah dikeringkan sehingga proses pembuatan gula ini tidak menyisakan sampah, semuanya terpakai.   Ketika air tebu tersebut mulai mendidih maka diatas kuali ditaruh sebuah alat seperti