Category: Kuliner

Usai menyantab Sate Bundo Aurduri. Rencananya saya hendak mengajak bunda ke Teluk Bayur, menyaksikan panorama mentari tenggelam. Dari Aurduri kami melintasi Jalan Parak Laweh Pulau Aie, Lubuk Begalung. Ketika melintasi jalan tersebut, kami melihat sebuah kedai di pinggir jalan yang mengeluarkan asap yang menyeruak hingga ke tengah jalan. Ternyata, itu adalah kedai yang menjual penganan khas Minang yaitu Lompong Sagu. Dari dulu saya penasaran sekali dengan bentuk dan rasa kue tradisional yang katanya mulai langka keberadaannya ini. Seorang bapak mengenakan kacamata layaknya seorang field engineer nampak sibuk mengipas – ngipas panggangannya. Di atas panggangannya tersebut nampak beberapa bungkusan yang mirip otak – otak. Ya, bapak itu sedang memanggang Lompong Sagu. Di sisi lain, seorang ibu sedang sibuk membuat adonan yang terbuat dari tepung sagu, pisang kapok, santan, kelapa dan gula aren. Setelah adonannya selesai, lalu dibentuk persegi panjang seperti otak – otak, di bagian tengahnya diisi potongan gula aren berukuran kecil. Penganan ini kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu dipanggang. Cara memanggangnya tidak boleh kena api langsung, jadi menggunakan sabut kelapa. Oleh karena itu ketika dipanggang keluar asap yang cukup membuat mata pedih, makanya si bapak pakai kacamata. Safety first, kecek bapaknyo. Setelah sekitar 5 – 10 menit dipanggang, Lompong Sagu pun matang. Matangnya Lompong sagu ditandai dengan perubahan warna daun pisang dari semula hijau menjadi coklat. Jika sudah matang maka adonannya akan mengeras karena semua telah terpanggang dan menyatu. Lompong Sagu nikmat disantap selagi masih hangat. Ia memilili cita rasa manis dengan aroma khas dan testur kenyal yang menggugah selera. Jika dilihat Lompong Sagu mirip dengan ketimus yang merupakan penganan khas Betawi. Harga Lompong Sagu sangat terjangkau, untuk satu Lompong Sagu harganya hanya Rp 2.000 Kedai yang buka mulai dari jam dua siang ini tidak pernah sepi dari pembeli. Selain Lompong Sagu, disini juga tersedian penganan khas Minangkabau lainnya

Salah satu “ritual” yang selalu saya lakukan ketika pulang ke kampung halaman adalah makan sate Padang. “haiyah, di Jakarta juga ada tur!” begitu kata teman saya kebanyakan Tapi, makan Sate Padang di tempat asalnya rasanya lebih afdhol daripada makan Sate Padang yang ada di Ibukota walau secara garis besar lidah ini tetap berkata sama “enak” Di pertengahan Agustus saya kembali pulang kampung dan tentunya saya kembali menjalankan “ritual” makan Sate Padang dan yang menjadi sasaran saya kali ini adalah Sate Bundo Batusangkar. Sate Bundo Batusangkar berada di Jalan Air Camar, Aurduri, Padang Timur. Lokasinya gag jauh dari palang pintu kereta api Aurduri, berada di tepi jalan raya sehingga mudah sekali ditemukan. Sore itu bersama bunda tercinta, kami hendak mencicipi rasa dari Sate Bundo yang direkomendasikan oleh Bang Rangga (CMO Jelajah Sumbar), katanya enak banget dan tamu – tamu private tour yang dipandu olehnya selalu dibawa kesana. Bersama bunda, saya mudah sekali melewati seluk beluk jalan Aurduri. Ya, bunda saya pernah menghabiskan masa kecilnya di Aurduri jadi hafal banget. Ternyata Sate Bundo tidak hanya menyajikan sate yang berbahan dasar daging saja. Disini ada juga sate lidah, sate usus dan sate lokan atau kerang sungai. Jadi bisa memilih sesuai dengan selera. Kami memesan dua porsi sate daging, tak butuh waktu lama sate telah terhidang di atas piring plastik berlapis daun pisang. 6 tusuk sate dengan potongan daging besar tersaji di atas potongan ketupat berbalur kuah berwarna kuning kemerahan menggoda, diatasnya ditambah bawang goreng yang menambah sempurna wangi yang keluar dari seporsi sate ini. Kuah sate padang tersaji dalam kondisi  sangat panas, jadi selagi menunggu agak dingin bisa di foto – foto dulu. Nah, sudah gag panas lagi, sekarang saya icip – icip kuahnya yang menggenang di piring. “ondeh mak, lamak bana”  rasanya komplit banget, manis, asam, asin, juga pedas. Semua rasa saling

Bapak paruh baya itu nampak tertatih – tatih berusaha terus mendorong gerobak kesayangannya. Di tiap sisi gerobaknya tertulis KUE RANGI BETAWI. Mendorong gerobak kini bukanlah perkara mudah baginya mengingat usianya yang tak lagi muda. Akhirnya bapak itu sampai di tempat biasanya ia mangkal. Sudah dua kali ditiap akhir pekan ini ini saya dan istri mengunjungi Setu Babakan. Tiap kali kesini kami selalu mencari Kue Rangi. Dan kami selalu membeli Kue Rangi pada orang yang sama, ya bapak paruh baya itu. Kami datang terlalu pagi, belum banyak pedagang yang menggelar lapaknya, pun begitu dengan bapak penjual Rangi. Belum lagi ia mengambil nafas setelah baru saja tiba di tempat dimana ia berharap rezeki datang padanya. Saya sudah menyamparinya dan memesan seporsi Kue Rangi. “Pak Kue Ranginya seporsi ya, makan disini” pinta saya kepada si bapak Seperti tak kenal rasa lelah, si bapak langsung membuatkan seporsi kue rangi yang saya pesan. Sudah dua kali saya membeli kue rangi sama si bapak, jadi saya mulai sok kenal sok dekat, memerhatikan gerobak dan isinya serta cara si bapak membuat kue rangi hingga matang dan disajikan kepada saya. Oh ya, mengapa kami selalu mencari Kue Rangi saat mengunjungi Setu Babakan? Alasannya ialah melepas rindu. Ya, dulu, dulu sekali ketika saya masih bau matahari, saya masih dengan mudah menemukan kue tradisional khas Betawi ini. Biasanya penjual Kue Rangi mangkal di depan SD saya atau di sore hari terkadang lewat di depan rumah saya di bilangan Kebon Jeruk. Namun kini keberadaan Kue Rangi semakin sulit untuk ditemui.Ia hanya ada di tempat dimana nuansa Betawinya masih kental seperti di Setu Babakan ini. Saya mencoba bertanya kepada si bapak mengenai hal ini. Ternyata ada beberapa alasan mengapa Kue Rangi semakin langka dan susah ditemukan di jalan – jalan Jakarta seperti waktu duu. Pertama, telah terjadi pergeseran selera masyarakat. Saat ini

Seminggu yang lalu istri saya ngidam jambu air, sehingga saya harus mencarinya hingga ke Setu Babakan. Minggu ini dia ngidam lagi dan ganti selera. Kali ini yang ia mau adalah masakan Aceh khususnya Keumamah. Waduh, apapula ini? Setahu saya di Jakarta, kuliner Aceh yang dijual umumnya Mie Aceh dan Martabak Aceh. Menemukan Jambo Kupi Saya gag menyerah, demi istri apa sih yang engga? Saya mencari bantuan Google, mengisi keyword Keumamah dan saya menemukan Jambo Kupi dalam situs yang menyediakan informasi tentang kuliner, Zomato. Jambo Kupi adalah sebuah restoran yang menyediakan masakan Khas Aceh yang berada di Jalan Pasar Minggu. Dalam situs Zomato selain menyediakan foto – foto ragam makanan yang disediakan oleh restoran serta review makanannya, ia juga menampilkan daftar menu serta harganya. Ini penting banget bagi kami, karena memang ketika itu sedang tanggung bulan, uang pas – pasan. Setelah dirasa cukup budget­ untuk memenuhi hasrat ngidam, kami pun berangkat menuju Jambo Kupi. Tak perlu waktu lama kami telah tiba di Jambo Kupi. Restoran ini memiliki dua lantai dan dua ruangan yakni smoking area dan non smoking area yang berpendingin udara. Tentunya kami memilih di ruangan tanpa asap rokok. Pelayan datang dan memberi daftar menu. Istri saya tentunya memesan keumamah dan nasi putih, saya sendiri mesannya menu mainstream yaitu Mie Aceh Tumis Telur. Untuk minumnya kami pesan yang standar, Teh Tarik Dingin. Walau sebenarnya saya penasaran dengan Kopi Sanger Panas/Dingin. Apa Itu Keumamah? Tak butuh waktu lama, pesanan kami telah datang. Mie Aceh Tumis Telur, hemm.. gag usah dibahas untuk ini ya. Pokoknya rasanya hampir sama dimana – mana walau lidah saya merasa Mie Aceh Tumis olahan Resto Kurnia lebih nikmat. Keumamah, pernah dengar ga? Bagi pecinta kuliner Aceh mungkin sudah tidak asing lagi dengan olahan ikan ini, tapi disini, ya di Jambo Kupi ini Keumamah masih kalah pamor dengan