Category: Kuliner

Hobi yang paling menyenangkan adalah hobi yang bisa menghasilkan pundi – pundi rupiah. Hal ini sesuai dengan apa yang dilakukan oleh pasangan Uni Yance Chempesmario dengan suaminya (almarhum). Mereka berdua adalah pendiri dari kedai Uni Kito Seafood Mandeh. Uni Kito Seafood Mandeh yang berlokasi tepat di pertigaan menuju Puncak Panorama Mandeh ini, usianya masih terbilang muda. Ia baru eksis sejak tiga tahun yang lalu, ketika Kawasan Wisata Mandeh mulai dibuka untuk wisatawan. Lokasinya ada di pertigaan menuju puncak Panorama Mandeh Awalnya kedai ini hanya menjual seperti rumah makan Padang biasa. Namun satu tahun setelah berdiri, Uni Yance dan suaminya memutuskan untuk menjual seafood dengan menu andalannya lobster dan kepiting dengan kuah saus tiram. Kami menjumpai Uni Yance di kedainya. Ia baru saja pulang kerja dari kantornya. Saat ini selain mengelola warung makan, ia juga masih bekerja sebagai staf honorer di Pemda Kabupaten Pesisir Selatan, tepatnya di kantor Kecamatan Bayang. Wilayah dimana terdapat obyek wisata Air Terjun Bayang Sani, Bukit Bendera dan Jembatan Akar yang terkenal itu. Baca juga : Air Terjun Terbesar di Kabupaten Pesisir Selatan Uni Yance saat kami temui di warung makan miliknya “Almarhum suami saya bekerja sebagai staf di Dinas Pekerjaan Umum (PU), beliau suka memasak seafood terutama lobster dan kepiting” kata Uni Yance memulai cerita “kami pun berdua meracik bumbunya, kemudian dicoba oleh rekan – rekannya di PU juga Bank Nagari” Tak disangka lobster dan kepiting saus tiramnya begitu disukai oleh mereka. Kemudian mereka pun mendorong agar Uni Yance dan suaminya menjadikan menu ini untuk dijual. Setelah menjadikan lobster dan kepiting sebagai salah satu menu yang disediakan kedainya, omset penjualan pun meningkat. Saat kunjungan wisatawan sedang ramai, kedai yang nampak sederhana bisa mendapatkan omset sebesar Rp 15 juta per harinya. Namun saat sepi hanya Rp 2 juta saja yang didapat. Warungnya boleh sederhana, tapi rasanya istimewa

Setelah satu setengah jam mengorek informasi di serambi milk kami pun berpamitan kepada Uncu Ridwansyah. Saat itu kami telah melewati jam makan siang, perut pun sudah lapar. Kami pun menuju Rumah Makan Baramas. Rumah Makan Baramas berlokasi di Jalan Syekh Sulaiman Arrasuli, Ekor Lubuk, padang Panjang Timur. Dari serambi milk jaraknya sekitar 3 kilometer.  Ini adalah rumah makan baru bagi kami, sebelumnya kami belum pernah kesini. Rumah Makan Baramas Kami mendapatkan rekomendasi rumah makan ini dari rekan kami sesama pelaku wisata. Katanya rumah makan ini adalah penyedia makanan apabila kita memesan makan siang ala bajamba di Minang Village Ternyata rumah makan ini berada tidak di jalan utama, lokasinya agak masuk ke dalam. Meski demikian, rumah makan ini sangat ramai dikunjungi oleh banyak orang. Nampak berjajar kendaraan terparkir di depan rumah makan ini. Kami tiba disaat jam istirahat pegawai kantoran sudah usai. Nampak rombongan pegawai negeri yang bersiap kembali ke kantornya, rombongan keluarga yang hendak melanjutkan perjalanannya. Hal ini sangat menguntungkan kami karena dengan begitu, banyak tempat yang kosong untuk kami tempati. Rumah makan ini menyediakan tempat makan di meja makan yang berada di tepian kolam kecil dan tempat makan lesehan. Meja makan yang menghadap kolam ikan kecil Kami lebih suka memilih untuk makan di lesehan. Kami pun memesan makanan kepada pelayan. Dalam sekejap beragam menu disajikan di hadapan kami Tempat makan lesehan Ada ayam lado hijau ayam panggang ikan nila bakar gulai tunjang dan dendeng batokok balado yang menjadi andalan menu rumah makan ini Menu yang terhidang Saya memilih dendeng batokok Balado, bang Rangga lebih memilih gulai tunjang. Saya tak mengerti mengapa Bang Rangga suka kali dan dengan menu ini karena tiap kali makan bersamanya lalu ia memilih menu yang penuh lemak dan punya sensasi kenyal. Dendeng batokok Nasi yang digunakan sama seperti pada rumah makan yang berada di Sumbar

Kalau lagi di Padang, saya biasanya paling suka sarapan dengan ketupat atau lontong pical. Di Padang harga kedua makanan ini sangat murah, mulai dari Rp 5 ribu seporsi. Selain itu tentu saja bergizi dan bikin kenyang. Biasanya saya membeli menu sarapan pagi tersebut di kedai lontong pical si Om yang lokasinya ada di Jalan Mohammad Hatta tepat di seberang SMA 1 Muhammadiyah Padang. Soalnya jaraknya dekat banget dari rumah. Kuah kacang racikan si Om ini cocok banget di lidah saya. Atau kalau lagi kangen sama suasana di Kampung Ayah yang ada di Durian Tarung, saya bela – belain sarapan disana, tepatnya di Warung Sarapan Pagi Si May. Lokasinya persis di seberang rumah etek saya. Baca juga : Sarapan Pagi di Durian Tarung Nah kali ini saya mendapatkan rekomendasi penjual ketupat yang enak dari Bang Rangga (CMO Jelajah Sumbar) yang hobinya kulineran. Namanya Ketupat Pitalah yang beralamat di  Jl. Purus III No.24, Purus, Kec. Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115. Lokasinya dekat banget sama Pantai Padang. Pondok Katupek Pitalah nampak dari depan Oh ya, sebelum saya kesana bang Rangga sempat bilang “yang enak Ketupat Pitalahnya, Jangan pesan Lontong Picalnya ya” Bersama istri dan anak, kami menuju ke lokasi yang direkomendasikan oleh Bang Rangga itu. Pagi itu suasana di Kedai Ketupat Pitalah di Purus III, cukup ramai. Di area parkiran nampak motor – motor berjejer rapi dan beberapa mobil yang terparkir. Suasana di pondok Katupek Pitalah Purus III yang cukup ramai dengan pengunjung Selain Ketupat Pitalah, kedai ini juga menjual beberapa menu sarapan khas Minang seperti lontong pical dan bubur kampiun. Ada nasi goreng Padang Kue Lopis Bahan untuk membuat bubur kampiun Bisa juga dibawa untuk disantap di rumah Saya mengabaikan pesan dari Bang Rangga, karena dilarang justru malah bikin penasaran. Kami pun memesan seporsi ketupat pitalah dan lontong pical. Ngomong

Selain keripik sanjay, mungkin anda bisa memasukan Kerupuk Kulit Sapi atau biasa disebut kerupuk jangek sebagai daftar oleh – oleh yang harus anda bawa sepulang dari liburan di Ranah Minang. Baca juga : Cari Keripik Sanjay, Ke Ummi Aufa Hakim Aja! Harga kerupuk jangek ini bisa dikatakan relatif mahal, karena kerupuk jangek ini dibuat dari kulit sapi asli serta pembuatannya yang agak rumit dan membutuhkan waktu yang tidak sebentar. Biasanya kerupuk jangek dijual dalam kondisi sudah siap dimakan atau setengah matang, yang jika ingin disajikan tinggal di tuang dalam minyak panas dengan api kecil saja. Jika saya pulang ke Padang dan hendak kembali ke Jakarta, biasanya saya selalu membeli oleh – oleh kerupuk jangek. Dan saya selalu mencarinya di pabrik pembuatannya yang berada di Kampung Kalawi Timur, Kota Padang. Menjemur kulit sapi yang telah diolah Kulit sapi dijemur hingga kering Nama usaha pembuatan kerupuk jangek ini adalah UD Sari Jangek, pemiliknya adalah Haji Jasirun. Usaha kerupuk jangek ini  sudah berlangsung sejak lama dan merupakan usaha turun menurun. Di UD Sari Jangek, kita bisa melihat proses pembuatan kerupuk kulit sapi dari awal hingga siap untuk disajikan. Tapi jika anda berminat melihat proses ini, siapkan cukup banyak waktu, karena prosesnya cukup lama. Selain membuat kerupuk jangek, UD Sari Jangek juga menjual beragam kerupuk jangek. Ada Latua Padang, Latua Kumango, Latua Padang Panjang, serta daging yang menempel pada kulit sapi yang telah dikeringkan. Latua Kumango Latua Padang Panjang Bagian daging sapi yang tak dipakai pada proses pembuatan Latua Padang Panjang, pun juga dijual, rasanya gurih banget Lantas apa yang membedakan jenis – jenis kerupuk jangek itu? Saya sendiri juga tidak bisa mengatakannya secara spesifik, sebab kalau dilihat secara sekilas bentuknya sama saja. Tidak halnya dengan Haji Jasirun, beliau bisa menerangkanya “Kalau Latua Padang, masih ada daging sapi yang menempel pada kulit” “Latua Kumango,

Saya memiliki paman (abangnya Ibu) yang tinggal di Kalumbuk Padang. Tiap kali pulang ke Padang, saya selalu sempatkan untuk mengunjunginya, mempererat tali silaturahim. Nah, biasanya kalau menuju kesana saya melalui jalan dari arah Kampung Kalawi, nantinya di persimpangan Kalumbuk ada sebuah Pondok Sate namanya Cipta Rasa. Pondok Sate Cipta Rasa di Kalumbuk, Padang Pondok Sate ini selalu ramai oleh pengunjung. Menurut saya kedai makanan yang ramai itu biasanya dipengaruhi oleh dua hal yaitu rasanya yang enak atau harganya yang murah. Jadi untuk menguji teori saya tersebut, kami sempatkan diri untuk singgah disana dan mencoba seporsi sate padang olahannya. Kalau malam semua tempat duduk selalu terisi penuh Di liburan ke Padang kali ini, Sate Padang Cipta Rasa adalah Sate Padang ketiga yang kami cicipi. Sebelumnya kami telah mencoba Sate Mak Ngulu di Bukittinggi dan Sate Bundo Batusangkar di Aurduri. Keduanya memiliki cita rasa yang khas. Dan kami begitu menikmatinya. Baca Juga : Sate Mak Ngulu Bukittinggi Bahkan kalau boleh berpendapat kami akan menobatkan Sate Mak Ngulu sebagai sate terenak di Bukittinggi dan Sate Bundo Aurduri yang terenak di Kota Padang. Serius, anda harus coba sendiri untuk membuktikannya! Baca Juga : Sate Bundo Batusangkar, Aurduri Bagaimana dengan Sate Cipta Rasa? Kami datang ke pondok sate ini saat mereka baru saja memulai operasinya. Oh ya, Pondok Sate Cipta Rasa ini baru buka jam 5 sore. Karena baru buka, jadi pengunjungnya belum begitu ramai. Meski demikian para pelayan disini sudah bekerja dengan cepat, terutama bagi mereka yang bertugas membuat seporsi sate. Mereka telah memotong – motong ketupat, kemudian ditaruh ke piring yang telah dialasi daun pisang. Kemudian disusun dengan rapi. Jadi begitu pesanan datang mereka tinggal menaruh tusuk sate dan kuahnya. Dengan begitu pekerjaan mereka bisa lebih efisien. Para pelayan sudah sibuk menyiapkan sate Piring berisikan sate yang disusun dengan rapi Kami memesan dua