Category: Kuliner

Jika ingin makan makanan khas daerah yang enak dengan harga murah, pergilah ke pasar yang ada di daerah itu. Dan itulah yang selalu saya lakukan dimanapun saya mengunjungi suatu daerah. Begitu pun saat saya pulang ke kampung halaman di Padang. Saya selalu sempatkan untuk mengunjungi Pasar Raya Padang, soalnya disana banyak kedai makanan yang rasanya enak. Salah satunya adalah Kedai Soto Lubuk Basung milik keluarga Pak Mefri. Kedai soto ini adalah langganan mama saya. Kata mama, tiap kali ke Pasar Raya ia suka mampir ke kedai ini, rasanya enak dan harganya murah. Lokasi kedainya ada di pertigaan yang mempertemukan antara Jalan Pasar Baru – Jalan Pasar Raya dan Jalan Permindo. Di lokasinya yang sama sebenarnya juga ada kedai soto, tapi kedai sotonya Pak Mefri ini tampil mencolok dengan warna pink pada etalasenya. Kedai Soto Lubuk Basung di Pasar Raya Padang Nyobain Soto Lubuk Basung di Pasar Raya Hari itu cukup cerah, asik banget buat jalan – jalan sebab beberapa hari sebelumnya Kota Padang diguyur hujan. Mama mengajak saya ke Pasar Raya. Dengan sepeda motor, saya membonceng mama kesana. Tiba di Pasar Raya, kami memarkirkan motor dan menitipkannya kepada juru parkir. Kemudian kami langsung ke kedainya Pak Mefri yang waktu itu suasana ramai oleh pengunjung. “Nah, disini mama biasa makan” kata mama Saya pun memesan satu porsi, sementara mama tidak ikut makan, katanya sudah sering. Hehe.. Meski suasananya ramai, pesanan saya dengan cepat langsung terhidang. Bagaimana caranya? Jadi karena sotonya begitu laku, Pak Mefri menyiapkan banyak piring yang diisi dengan nasi, bihun, irisan daging sapi, daun seledri, kerupuk merah dan kerupuk jangek, tak ketinggalan bawang goreng. Pada saat pelanggannya datang, beliau tinggal menuangkan kuah soto saja. Dengan begitu ia dapat menghemat waktu dan pelanggannya pun bisa mendapat soto pesanannya dengan cepat. Harga seporsi Soto Lubuk Basung ini hanya Rp 13 ribu,

Mencari tempat makan yang enak di Bukittinggi adalah perkara yang mudah. Cobalah berjalan menyusuri kota Bukittinggi, maka anda akan menemukan warung dan restoran menghamburkan aroma yang membuat siapa saja menelan ludah. Salah satu rekomendasi rumah makan di Bukittinggi yang patut anda coba adalah Rumah Makan Sehat Elegant. Lokasi Rumah Makan Elegant yang ada di seberang Plasa Telkom Bukittinggi Mengapa kami merekomendasikan rumah makan ini? Tentunya bukan tanpa alasan. Menu yang tersedia di Rumah Makan Sehat Elegant memang sama seperti rumah makan lainnya. Namun, lauk – lauk yang terhidang disini semuanya dimasak tanpa menggunakan bahan penyedap dan pengawet. Tanpa penyedap dan pengawet, apakah masakannya tetap enak? Untuk menjawab pertanyaan itu saya mendatangi rumah makan ini pada awal Oktober 2020. Dan kebetulan sekali, saya berjumpa dengan Hasiva Novia yang akrab disapa dengan Uni Via. Ia adalah owner dari Rumah Makan Sehat Elegant yang telah berdiri sejak April 2011. Baca juga : Mencari Gulo - gulo Tareh yang Kian Langka Itu artinya usaha kuliner milik Uni Via ini tetap survive hampir satu dekade. Padahal membuka usaha kuliner terlebih lagi di Bukittinggi bukanlah perkara mudah. Di wilayah paling selatan Indonesia, Pulau Rote. Saya pernah bertemu seorang pemilik Rumah Makan Padang. Mungkin ada benarnya sebuah anekdot “jika di bulan bisa berjualan, maka disana ada orang Minang yang membuka rumah makan” “Mengapa jauh sekali membuka rumah makan sampai ke Pulau Rote?” tanya saya “Membuka rumah makan di tanah Minang sama saja bertaruh nyawa, pilihannya cuma dua. Laris atau bangkrut” jawabnya serius “Bagi orang Minang, cita rasa adalah harga mati. Pesaingan cita rasa terlalu halus, terlalu tajam dan saya tidak akan sanggup membuka rumah makan di kampung halaman” tambahnya lagi. Waduh jadi ngalor ngidul gini tulisan saya. Tanpa Penyedap, Apakah Tetap Enak? “Meskipun kami tidak pakai penyedap namun masakan kami tetap enak karena kami menggunakan bumbu dapur

Pada liburan lebaran tahun 2015, atau 5 tahun yang lalu (saat saya menulis cerita ini). Saya bersama Bang Tri, mengunjungi Los Lambuang yang ada di Pasar Lereng. Saat menuju kesana, tepatnya di tangga pehubung antara Pasar Atas dan Pasar Lereng, saya bertemu dengan seorang nenek yang membawa nampan berisikan permen berwarna coklat kehitaman serta terigu. Tangannya sibuk mengisi permen tersebut beserta terigu ke dalam plastik berukuran kecil. Karena bentuknya yang unik, saya membelinya dan membawanya ke hadapan ayah. “Ini namanya gulo – gulo tareh” kata ayah “waktu ayah kecil, permennya ya ini, dimana kamu dapat ini?” tanya ayah “Pasar Lereng Bukittinggi” jawab saya “Ya, sekarang memang sudah sulit dicari” Gulo – gulo tareh yang menjadi nama bagi permen khas Minang ini berasal dari kata gulo – gulo dan tareh. Gulo – gulo merupakan bahasa Minang untuk menyebut permen, sedangkan tareh itu artinya keras. Jadi kalau diartikan gulo – gulo tareh adalah permen yang keras. Saking kerasnya, jika belum lumer dalam mulut, akan membuat gigi terasa sakit saat mengunyahnya. Baca juga : Hilangkan Dahaga mu Dengan Segelas Ubek Tawa, Minuman Sehat dari Bukittinggi Agar tidak melekat dalam mulut, maka diberilah campuran tepung ubi sehingga menimbulkan rasa manis yang menyegarkan. Tepung ubi ini juga berfungsi agar permen – permen ini tidak saling melekat satu sama lain saat terkena panas matahari. Proses membuat gulo – gulo tareh dimulai dari memasak hingga mengaduk gula merah yang berasal dari tebu. Proses ini membutuhkan waktu 6 jam. Cukup lama bukan? Prosesnya yang lama ini menjadi salah satu alasan mengapa orang enggan membuat permen tradisional ini. Selain itu peminatnya juga mulai berkurang.   Di awal Oktober 2020, saya kembali ke Pasar Lereng. Saya ingin mencari penjual permen bertepung ini. Semoga saja bisa saya temukan. Alhamdulillah, setelah menelusuri Pasar Lereng saya berhasil menemukan penjualnya. Saya pun membelinya dua

Sore menjelang, saat orang – orang yang bekerja di perkantoran maupun di pasar mulai pulang ke rumahnya masing – masing. Saat itulah Bang Dendy mulai menggelar lapak bersama ayahnya tepat di bawah Janjang Ampek Puluah. Mereka adalah salah satu penjual Aia Aka di Bukittinggi. Minuman tradisional khas Bukittinggi ini juga biasa dikenal dengan sebutan Ubek Tawa. Lapak Ubek Tawa Mak Kuto di bawah Janjang Ampek Puluah Saya menjumpai Bang Dendy yang saat itu baru saja selesai menggelar dagangannya. Sore itu ia hanya sendiri tanpa didampingi sang ayah. Biasanya penjual Aia Aka atau Ubek Tawa menjual minumannya dengan menggunakan gerobak yang dihiasi dengan botol – botol berisi air berwarna hijau. https://youtu.be/78xVzSsmT9I Namun lain halnya dengan Bang Dendy yang lebih menggunakan mobil bak terbuka untuk berjualan Aia Aka. Begitu selesai membuka lapaknya, Bang Dendy langsung kedatangan para pelanggannya. Tak pernah putus, selalu saja ada yang datang, baik membelinya untuk dibungkus atau minum di tempat. Bang Dendy sedang sibuk melayani pesanan Oh iya, di awal tulisan ini saya menyebut Aia Aka. Mungkin bagi orang Sumbar, mereka telah mengetahui apa itu Aia Aka. Aia Aka adalah hasil perasan daun cincau yang sudah mengental. Sari pati dari perasan tersebut dipercaya memiliki khasiat bagi Kesehatan salah satunya adalah dapat mengobati panas dalam. Selain itu ia dipercaya juga dapat memperlancar pencernaan dan bermanfaat untuk kesehatan jantung. Aia aka Jadi pas banget nih, kebetulan pada saat itu saya sedang mengalami sakit panas dalam akibat kurangnya daya tahan tubuh di tengah kondisi cuaca Bukittinggi yang lagi labil. Kadang hujan, kadang panas. Untunglah saya datang ke lapak Ubek Tawa Mak Kuto ini waktu baru saja dibuka. Sebab kalau di malam hari, suasananya ramai banget. “Bang, satu ya. Buat yang panas dalam?” pesan saya kepada Bang Dendy Dalam sekejap ia langsung membuat pesanan saya. Ia mengambil gelas kosong lalu mengisinya dengan