Category: Kuliner

Bukittinggi bagi saya adalah surganya kuliner di Sumatera Barat. Kota yang pernah menjadi ibukota pada masa Pemerintahan Darurat Republik Indonesia ini punya banyak makanan yang bisa memanjakan lidah salah satunya ialah Pisang kapik. Usai mengunjungi Taman Panorama Ngarai Sianok dan Lobang Jepang, kami lanjutkan perjalanan mengeksplore Bukittinggi ke Pasar Lereng, tempat dimana Los Lambuang yang dipenuhi oleh kedai penjual Nasi Kapau berada. Saat melintasi area sekitar Pasar Atas  yang ketika itu sedang dipagari seng karena adanya proyek pembangunan usai Pasar Atas dilalap api beberapa bulan yang lalu. Di sebelah kiri jalan, kami melihat ada yang menjual Pisang Kapik. Sudah lama saya tidak makan cemilan ini. Kami pun berhenti dan memesan dua  porsi yang nantinya akan kami santap bersamaan dengan Cindua Langkok. Baca juga : Yang Segar - segar dari Bukittinggi, Cindua Langkok Pisang Kapik berbahan dasar Pisang Kepok, pisang yang biasanya disajikan digoreng dan dijadikan teman suguhan kopi dan teh hangat. Namun di Kota Bukittinggi, pisang kepok disajikan dengan cara dibakar di atas bara arang dari tempurung kelapa. Usai dibakar, pisang dikepit dengan alat penjepit. Itulah mengapa dinamakan pisang kapik karena pisang disajikan dengan cara dikepit, untuk menghasilkan bentuk pisang yang gepeng membulat. Pisang dibubuhi parutan kelapa yang sudah diolah dengan gula merah yang dicairkan. Olahan pisang kepok ini memiliki kombinasi rasa manis asam, dan rasa sepat berpadu dengan legitnya pisang kapik ditambah dengan sensasi bau arang terbakar. Sungguh penganan sederhana yang memberikan pengalaman mengesankan bagi lidah! Menurut penjualnya, dulu hanya menggunakan parutan kelapa biasa sebagai topping. Namun, karena cepat basi, parutan kelapa itu lalu diberi larutan gula merah supaya tahan lama. Sehingga pisang kapik ini bisa tahan sampai dua hari. Jadi bagi anda yang berasal dari luar Bukittinggi, bisa menjadikan pisang kapik sebagai oleh – oleh nih! Harga satu porsi hanya dibanderol Rp 7,000 saja. Terjangkau, bukan? Penganan ini

Usai menjelajahi Kota Bukittinggi, memasuki tengah hari, kadar gula dalam darah kami mulai menurun alias kami merasa lapar. Kami pun menuju sekitar Jam Gadang, disana ada Rumah Makan Simpang Raya. Rumah makan ini direkomendasikan oleh Bang Rangga. Meski saya sudah tak terhitung lagi mengunjungi Jam Gadang, tapi saya belum pernah makan disana. Jadilah makan siang kali ini di rumah makan yang memiliki slogan Salero Nan Tau Raso ini. Siang itu Rumah Makan Simpang Raya tampak ramai oleh pengunjung. Awalnya kami ingin memesan layaknya di warteg, cukup pesan nasi dan lauk yang diinginkan. Namun justru kami diminta untuk mencari tempat untuk duduk dan nantinya segala macam lauk dihidangkan di atas meja. SOP-nya rumah makan padang banget lah. Rumah Makan Simpang Raya yang hanya sepelemparan batu dari Jam Gadang ini memiliki dua lantai dan bisa menampung cukup banyak pengunjung. Karena lantai bagian bawah sudah penuh, maka kami naik ke lantai atas dan duduk di bagian paling depan dimana kami bisa menyaksikan Jam Gadang yang saat itu sedang dalam proses revitalisasi. Baca Juga : Wisata Kuliner Padang, Rumah Makan Lamun Ombak Tak lama kemudian, datanglah pelayan yang membawa piring – piring kecil berisikan segala macam lauk, sayur serta satu bakul nasi. Jadi bingung, mana yang mau dimakan sebab semuanya terlihat enak dan memanjakan lidah. Tidak halnya istri saya yang langsung mengambil dendeng paru, memang dia suka banget sama dendeng paru. Akhirnya saya putuskan untuk mengambil ayam balado, pilihan yang mainstream. Di salah satu piring yang tersaji, ada yang berisikan sambal merah yang diblender halus. Hemm.. nampaknya ini adalah sambal yang biasa disajikan untuk menemani ayam pop. Kami cocol deh lauk yang kami makan dengan sambal tersebut. Dan, alamak! Enak banget! Bikin nafsu makan membuncah. “bang, Hanny boleh nambah dendeng parunya” pinta Hanny Wah, baru kali ini dia semangat banget makannya. Selama liburan di

Siang itu matahari bersinar begitu terik di Kota Bukittinggi. Meski kota kecil ini memiliki hawa sejuk, namun jika sedang cerah maka tetap bikin gerah juga. Kami terus melangkah menyisir jalan setapak yang berbatasan langsung dengan pagar seng yang digunakan untuk menutup lokasi proyek revitalisasi taman Jam Gadang. Kami hendak menuju Los Lambuang yang ada di kawasan Pasar Lereng. Ya, gerah ini harus segera dihilangkan dan obat gerah di Bukittinggi ini ada di kedai Cindua Langkok. Kami tiba di Los Lambuang yang merupakan salah satu lokasi surga kuliner di Sumatera Barat. Kedai - kedai di Los Lambuang hampir serupa. Berbentuk persegi, dengan tirai yang tidak terlalu tinggi dan papan – papan persegi panjang bertuliskan nama kedai yang menyematkan nama pemiliknya. Misalnya Uni Lis 1, Uni Lis 2 (Uni Lis banyak banget disini ya). Kedai di Los Lambuang didominasi oleh para penjual Nasi Kapau. Namun ditengahnya ada satu kedai yang menjual minuman yang kami cari, nama kedai itu Cindua Langkok Uncu Nelli. Cindua Langkok artinya Cendol Lengkap sebab minuman ini disajikan dengan beragam campuran. Pertama, dimasukan ampiang alias beras pulut, orang Minang menyebutnya bareh puluik, yang ditumbuk dengan pipih. Lalu gula aren (gulo anau) yang telah diencerkan. Kemudian dimasukkan cendol yang telah dimasak dengan santan, serta lopis. Dan terakhir, es serut menjadi toping di atas semua campuran tadi. Lengkap banget, kan?   Oh ya, Cendol yang di kedai Cindua Langkok Uncu Ne Li ini ada dua macam yakni cendol yang terbuat dari tepung beras dan satunya lagi terbuat dari tepung sagu. Adapun warna merah dari cendol ini karena diberi pewarna makanan yang berasal dari getah gambir, sedangkan warna hijau berasal dari pewarna daun pandan atau daun suji. Baca juga : Rekomendasi Tempat Makan Enak di Bukittinggi Kalau anda minum cendol Bandung biasanya disajikan menggunakan gelas, tidak halnya dengan cindua langkok yang justu